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2025年中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人（CMEP）中級資格證書考試練習(xí)題及答案二

2025/1/31
文章來源：易考吧

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1). 一般直接用手探測檢驗對象的軟硬程度、彈性等，這屬于感官檢測法中的( )。
A.嗅覺檢測
B.視覺決策
C.聽覺檢測
D.觸覺檢測

正確答案：D
2). 冷盤應(yīng)做到當(dāng)餐制作，當(dāng)餐使用，切好入盤送至餐桌不超過( )。
A.2h
B.5h
C.3h
D.4h

正確答案：C

......

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